酒店經(jīng)營(yíng)管理-運(yùn)作管理動(dòng)作分解

【培訓(xùn)對(duì)象】
酒店中層

【培訓(xùn)收益】


一、酒店主管、經(jīng)理如何有效、主動(dòng)的工作
1.如何檢查你工作的完成情況
2.你的工作是否按計(jì)劃完成
3.有效管理你的下屬
4.適當(dāng)“管理”你的上司
5.如何管理我們自己
6.保持良好的溝通與你的同事或部門
二、目標(biāo)管理
1.什么是目標(biāo)
2.制定目標(biāo)的區(qū)域
3.如何制定目標(biāo)
4.如何分解并達(dá)到目標(biāo)
5.出租率分析
6.平均房?jī)r(jià)分析
三、解決問題的宗旨和方法及如何做決定
1.徹底了解發(fā)生的問題
2.針對(duì)發(fā)生的問題考慮在哪方面需要做出決定
3.收集各種解決此問題的信息
4.分析所收集到的信息并進(jìn)一步“隔離”問題
5.考慮解決此問題的幾種方案
6.評(píng)估每一項(xiàng)方案
7.做出決定并立即執(zhí)行
8.評(píng)估執(zhí)行結(jié)果
四、服務(wù)管理的問題
1.顧客也是參與者
2.服務(wù)產(chǎn)品和消費(fèi)必須同時(shí)發(fā)生
3.時(shí)間對(duì)服務(wù)的影響
4.其他服務(wù)管理的問題
五、服務(wù)質(zhì)量控制
1.什么是顧客
2.什么是質(zhì)量
3.服務(wù)的持續(xù)性
4.服務(wù)的區(qū)別（1.服務(wù)的產(chǎn)品觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)我們要做什么.2.服務(wù)的過程觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)與客人的互動(dòng)）
六、現(xiàn)代酒店生產(chǎn)力
1.什么是生產(chǎn)力
2.傳統(tǒng)的生產(chǎn)力強(qiáng)調(diào)人員的效率
3.現(xiàn)代酒店生產(chǎn)力的衡量
4.如何促進(jìn)生產(chǎn)力
七、酒店預(yù)測(cè)
1.短期預(yù)測(cè)
2.中期預(yù)測(cè)
3.長(zhǎng)期預(yù)測(cè)
4.預(yù)測(cè)方法（經(jīng)驗(yàn)法、歷史數(shù)據(jù)法、平滑指數(shù)法）
八、酒店容量管理
1.什么是酒店容量管理
2.改變需求戰(zhàn)略（價(jià)格調(diào)整策略，增加淡季需求，增加免費(fèi)服務(wù)，提高預(yù)訂系統(tǒng)服務(wù)）
3.控制供給戰(zhàn)略（增加顧客參與活動(dòng)，交叉培訓(xùn)，雇用臨時(shí)員工）
九、酒店收益管理
1.收益管理的概念
2.單位指數(shù)衡量
3.收入指數(shù)衡量
4.如何改進(jìn)酒店收益
十、成本/價(jià)值/利潤(rùn)
1.固定成本
2.變化成本
4.保本點(diǎn)測(cè)算

• 酒店經(jīng)營(yíng)管理的“六識(shí)法門”

   

  課程目的酒店經(jīng)營(yíng)管理的六識(shí)法門，就是從人的眼耳鼻舌身意六個(gè)方面入手，提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的方法和途徑?？梢詭椭芾砣藛T和員工建立一套自我量化管理方法和管理標(biāo)準(zhǔn)。課程大綱 第一節(jié) 什么是六識(shí)？ 第二節(jié) 客人的六識(shí) 一、養(yǎng)其眼 二、悅其耳 三、嗅其鼻 四、味其舌 五、安其身 企業(yè)定位不同，對(duì)空間要求也不同 從六..

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• 酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算

   

  課程目的● 了解酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算的意義 ● 明確酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算的目標(biāo) ● 掌握酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算的含義 ● 掌握RevPar的計(jì)算方法課程大綱 一、科學(xué)預(yù)算，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1、明確酒店經(jīng)營(yíng)奮斗的目標(biāo) 2、管理和控制酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù) 3、考評(píng)酒店及各部門工作業(yè)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn) 二、編制酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算的準(zhǔn)備程序 1、年度預(yù)算大..

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